Zuvackove cookies

Uff ale to je doba co som tu nic nepisal. Na svoju obhajobu musim povedat, ze to bolo sposobene pracovnou vytazenostou, predovsetkym sluzobnymi cestami (ciastocne aj mojou lenivostou :-D ). Ale vsetko zle je na nieco dobre :-) . Kedze ma cesty zaviali do Anglicka, tak som aspon nabral nove inspiracie na recepty. Jednym s najprijemnejsich kulinarskych zazitkov pre mna boli cookies predavane pod nazvom Yorkie (najdete ich v sieti ASDA, ak budete mat moznost urcite ochutnajte):

Oproti klasickym cookies tieto tieto boli tzv "chewy", co by sa dalo prelozit ako zuvackove, zuvacie - takze to neboli klasicke susienky a prave recept na taketo cookies si tu dnes predstavime.
Co budeme potrebovat?

• 2 vajcia
• 1 a 1/2 salky trstinoveho cukru
• 1/2 masla/margarinu  teda 125g
• 1 salka arasidoveho masla (2-3 plne lyzice)
• salka hladkej muky
• salka celozrnnej muky
• 2-3 lyzice mlieka
• lyzica medu
• lyzicka sody
• stipka soli
• 1-2 balicky vanilinoveho cukru
• salka horkej cokolady s aspon 50% kakaa, nahrubo nakrajana
• nutela, javorovy sirup, marcipan alebo co vas napadne :-)

Cukor, arasidove maslo a zmaknuty margarin vymiesame spolu.

Pridame vajicka. Zmes uz nie je taka husta tak mozeme pouzit mixer.

Pridame lyzicu nutely (marcipanu, javoroveho sirupu), vanilkovy cukor, 3 lyzice mlieka.

Muky vymiesame so sodou a solou a pridame do zmesy. Poriadne vymiesame.

Nakoniec pridame cokoladu. Tu uz opat pouzijeme lyzicu a nie mixer aby sme cokoladu nerozdrtili na  male kusky.

Z cesta vytvorime male gulicky a tie davame na plech s papierom na pecenie.  Pre ulahcenie som pouzil davkovac zmrzliny. Nedavajte gulicky vedla seba, kedze pocas pecenia sa vam roztecu, preto musia mat medzi sebou dostatocny priestor.

Pecieme v rure predohriatej na 180 stupnov, cca 10 minut - kedze sa zacnu kraje farbit do zlatista. Nechajte este cookies dojst na plechu. Najblizsie este asi primiesam roztopenu cokoladu priamo do cesta a ked zozeniem karamelove kocky rtak budem mat nieco co bude vyzerat ako spominane Yorkie cookies. Inak fantazii sa medze nekladu - mozte pouzit miesto nasekanej cokolady lentilky alebo orechy.

Urcite si tieto cookies zamilujete :-). Dobru chut.

Cokoladove pokusenie z Nemecka

Upozornenie! Ak nemate radi cokoladu, tak urychlene zavrite kartu prehliadaca s tymto receptom!
A vsetci ostatni si vychutnajte  tento "Meisterstuck" nemeckej kuchyne :-)
Ale pekne po poriadku zacneme vypoctom ingrediencii.
Na cesto budete potrebovat:

• 250g marcipanu
• 150g nahrubo nasekanej cokolady
• 250g cukru (pouzil som trstinovy - je tmavsi a viac mi pasuje do kolacov)
• 250g masla/margarinu (najprv ho roztovime a pridavame az ked je vychladeny)
• 270g muky (dal som hladku, povodne som chcel dat celozrnnu ale tu som doma nenasiel takze nabuduce)
• 2 dl mlieka
• 70g oprazenych lieskovcov, nasekanych nahrubo
• 70g orechov (vaha je len orientacna, ked chcete mat vacsiu orechovu chut  pridate viac)
• 6 vajec
• prasok na pecenie
• vanilkovy cukor
• 60g kakaa

Na polevu (Ganache) budete potrebovat:

• slahackova smotana (150g)
• 150g cokolady (52%, ked ma tolko percent tak uz potom netreba pridavat kakao)
• lupienky mandli na posyp

Niektore z ingrediencii mozete vidiet na obrazku:

Vajicka, cukor a mrcipan dama do jednej nadoby. Mixuje asi 10 minut kym zmes nie je pekne vlacna.

Pridame mlieko a kratko vymixujeme (nechcel som aby to bolo uplne riedke tak som nedal cele 2 dl   ale asi len 1,5 dc tak odhadom)

V druhej vacsej nadobe zmiesame muku, kakao, vanilkovy cukor a  prasok do peciva.

Do tej mucnej zmesy pridame zmes z vajicok a marcipanu, premiesame lyzickou.

Oprazime si lieskovce, nasekame cokoladu, nasekame vlasske orechy. S lieskovcami som mal asi najviac roboty, po oprazeni som ich musel este ocistit a nasekat.

Vsetky 3 ingrediencie zmiesame v jednej nadobe a primiesame potom  do cesta. Nakoniec pridame roztopene maslo, ktore vsak musi byt vychladene ( aby nam neroztopilo cokoladu)

Cele cesto vylejeme do vymastenej a mukou vysypanej nadoby.  Davame piect  do rury predhriatej na 175 stupnov . Pecieme asi 40 - 45 minut.

Kolacik mame vonku, trosku nam popraskal ale to nevadi. Nechame ho vyhcladnut  a medzitym si pripravime ganache.

Recept je jednoduchy. Treba najprv priviest do varu slahackovu smotanu. Ked uz vrie treba tam pridat cokoladu.

A miesat a miesat. Ak je cokolada s mensim obsahom kakaa tak tam este pridajte lyzicku dva kakaa na varenie. A aby ste mali ganache pekne leskle tak sa odporuca pridat do neho lyzicku medu. 

Cele ganache vylejeme na vrch kolaca a rovnomerne rozotrieme. Vrch posypeme mandlovymi lupienkami.

Dobru chut! 

Coko-hruskovy kolac z listkoveho cesta

Tak za tymto receptom stoji povodne jogurt Coko-Hruska :-D. Vdaka tomu som zistil ze chut hrusiek vynikajuco doplna prave cokolada. Kedze som mal v chladnicke listkove cesto tak v podstate uz nebolo nad cim uvazovat a pripravil som tento fakt vynikajuci kolac (inspiroval som sa na internet, ale pravdaze prisposobil som to sam sebe). Takze budeme potrebovat:

• listkove cesto (ja som pouzil 200g balenie)
• 3-4 hrusky (mal som cerstve, zavarane by boli mozno este lepsie, kedze tie cesrtve nestihli uplne vymaknut)
• 100g cokolady
• 125g masla / palmarinu / smetolu
• 1 balenie vanilkoveho cukru
• 2 vajcia 
• 1 lyzicka prasku na pecenie
• 60 g cukru (mucka, resp. praskovy)
• 70g celozrnnej muky (moze byt aj obycajna polohruba)
• 2 hrste nasekanych orechov (ja som pouzil lieskove)
• mandlove lupienky na posyp

Najprv sa pustime do plnky

100 g cokolady na varenie (najlepsia je z lidlu 52% kakaa) roztopime vo vodnom kupeli spolu s polovicou  masla. Nechame  trochu vychladnut.

Medzitym druhu polku masla (vyberieme si ho 10 minut predtym z chaldnicky)  rozmiesame  s praskovym cukrom.

Pridame 1 vajce, neskor vanilkovy cukor, prasok do peciva, posekane (mlete) orechy.

Nakoniec pridame cokoladu (vychladenu preto aby sa nam neroztopilo maslo). Ak sa vam to zda malo cokoladove pridajte este kakao na pecenie.

Listkove cesto si rodelime na 2 casti (resp staci vyvalkat cele cesto a zo zbytkov co zostanu po vykrojeni vyvalkat druhu cast) a obe vyvalkame do takej velkosti  aby sa tam smestila forma.

Vykrojime spodnu cast kolaca (priemer formy je 25 cm).

Na spodny plat vysypeme cokoladovu zmes tak ze nechavame  od okrajov  3-5 cm miesto. Na  cokoladovu zmes dame olupane, na polky rokrojene hrusky. Ja som sice na to zabudol ale pod spodny plat je vhodne dat papier na pecenie.

Volny okraj potrieme roslahanym vajcom. Na vrch dame druhy plat listkoveho cesta.

Spoje musia doliehat tak aby nam nic pocas pecenia nevytekalo. Potom cely kolac  potrieme rozslahanym vajcom a  posypeme  mandlovymi lupienkami. Kolac som dal do predohriatej rury (180 stupnov). Po 10 minutach ruru stsime na 160.

Pecieme 30 - 40 minut (zalezi od rury) tak aby lupienky neboli uplne spalene. Cesto by malo byt zlatiste.

Ja som dal asi privela prasku na pecenie, resp vrchne cesto uplne nedoliehalo , tak mi plnka na jednom mieste trochu vytiekla, ale na chuti kolaca to neubralo :-) .

Jablkova strudla

Tak pokracujeme v jesennych recpetoch a kedze jablk bolo tohto roku v nasej zahrade pozehnane tak pridavam recept na jednoduchu jablkovu strudlu, ktoru mozte modifikovat a upravit podla seba.

Budeme potrebovat:

• 1 listkove cesto 400g - pouzil som mrazene, mozno ked sa niekedy budem velmi nudit tak si ho vyrobim sam
• 800g jablk (to je len tak odhadom, moze byt viac, moze byt menej)
• 1 tvaroh ( 250g)
• 1 salka maku (treba ho pomliet, pomlety je to tak jeden tanier) + 2 lyzice praskoveho cukru
• 1 salka cukru (pouzil som trstinovy)
• 1-2 balenia vanilinoveho cukru
• 1-2 lyzice skoricoveho cukru
• par stipiek mletej alebo nastruhanej skorice
• 100 g hrozienok , pre chut mozete ich nalozit do rumu

Takze cesto si nechame rozmrazit a rozdelime na 2 casti.

jablka si olupeme, vyjadrujeme(vyjadrime? neviem jak sa to slovo povie, proste jadierka tam nesmu byt  :-) )

Nastruhane jablka vyzmykame. Pridame trstinovy cukor.

Pridame vanilinovy cukor, skoricovy cukor, skoricu,, hrozienka a zmes rozdelime na 2 casti.

Do jednej casti pridame tvaroh.

Rozvalkany plat listkoveho cesta posypeme struhankou, aby nam stava zo strudle nevytekala.

Pridame jablkovo-tvarohovu zmes a zrolujeme.

Na druhy plat pridame zmes maku a praskoveho cukru.

K druhej jablkovej zmesy pridame za hrst nasekanych orechov,  a zmes dame na makovu plnku. Celu strudlu zrolujeme.

Strudle dame na plech s papierom na pecenie, potrieme vajickom a popichame vidlickou. Ruru predhrejeme na 180 stupnov  

Pecieme do zlatista, 25- 30 minut. Strudlu mozete potom posypat praskovym cukrom.

Dalsou osvedcenou variaciou je pridat na jablkovu vrstvu piskoty s nutelou a tak zrolovat.

Tento kolac odpurujcam ludom ktory potrebuju rychlo nieco napiect, cele to trva hodinku s vychladnutim este 20 minut naviac.

Jablkova inspiracia z Holandska

Takze dovolenkove obdobie mame za nami a  teda je nacase pridat nejaky novy recept :-) . No a co sa na jesen hodi lepsie ako nejaky jablkovy kolac, kedze s jablka u nas netihame jest a vyhadzovat to sa tiez nepatri. Ako hovori nazov, nechal som sa inspirovat holandskou kuchynou, kolac je v podstate jednoduchy tak podme rychlo na ingrediencie, teda na cesto budete potrebovat:

• 300g hladkej muky
• 200g palmarinu/masla
• 125g praskoveho cukru
• lyzicka prasku na pecenie
• stipka soli
• zltko

Vsetko dame pekne do jednej nadovy a vymiesime cesto.

Taketo cesto nechame na hodinu odpocivat v chladnicke.
Zatial si mozme pripravit jablkovu plnku. Na nu bude treba:

• 100g hrozienok
• 2 lyzice rumu
• balicek vanilinoveho cukru
• 800g osupanych jablk
• 2 lyzice skorice/skoricoveho cukru
• za hrst nasekanych orechov
• 2 lyzice vanilkoveho pudingu
• zltko

Jablcka si olupeme, odstranime jadernik a  narezeme na hrubsie kusky.

Do jablk pridame postupne vanilkovy puding, skoricu a vanilkovy cukor.

Hrozienka si namocime do lyziciek rumu a nechame ich tam vyluhovat. Ked ich budeme pridavat k jablkovej zmesy, tak rum mozete nechat odcedit. Pridavame aj s nasekanymi orechami.

2/3 cesta pouzijeme na formu. Do nej potom vysypeme jablkovu plnku.
Tip: aby vam jablka nepustali vela stavy tak mozete dno posypat struhankou.

Zo zvysku cesta vyvalkame a narezeme pasy, ktore potom budu tvorit mriezku na kolaci.
Kolac nakoniec potrite zltkom a dajte do predhriatej rury (180 stupnov).
Ak vam bude vrch kolaca priharat prikryte kolac  alobalom.

Kolac sa pecie asi hodinu.

Dobru chut :-)